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酸酸甜甜核桃切糕(8/9)
大核桃用锤子敲开取出核桃仁,共需要300克仁,红枣切开去核后120克。
核桃仁红枣放入盆里,加200克杏仁,200克蔓越莓,1把葡萄干,端起 盆两边,上下抖动,直至材料拌匀。
倒入一瓶麦芽糖在不粘锅内,全程中火,边倒边搅拌,至大气泡变小气泡。
然后倒入食材,用筷子不停的搅拌,直到越来越难搅拌,停止关火,大概5/6分钟。蔓越莓和红枣呈现微融化状态。
盆里刷一层芝麻油,然后把锅里的材料全部倒入盆里,准备半盆清水,双手沾湿,用力往下按压,使食材充分黏在一起,这个过程很痛苦,因为很烫,需要重复不停的沾水按压沾水按压,直至自己满意的状态。
按压好后倒扣在案板上,如果变形了,还是需要沾水按压成型。
冷却后用刀切开,我是在放了一些时间还有热度的时候先切成条状,这样散热快些。
切成自己需要的厚度,装盒密封好,放冰箱冷藏保存。
吃的时候拿几片出来,每天吃几片,身体棒棒哒!