1.清洗生蚝。
买来的生蚝用牙刷或者任何找得到的刷子，在水龙头下面用流水进行刷洗，洗到表面干净即可。洗完后放冷水浸泡即可。
2.准备辅料及蘸料
小米辣跟蒜瓣一起碾压成泥，越细越好。将小米辣与蒜泥一起放入碗中，加入四瓶盖的生抽酱油，六瓶盖水，两瓶盖耗油备用。
3.蒸生蚝
洗净的生蚝放进蒸屉（一切有孔的都可以），生蚝上摆放好姜片，水里也丢几片姜，用瓶盖撒点酒到生蚝上面，水中也放点酒。冷水大火蒸五分钟出锅。
4.开生蚝
带好手套，拿起蒸好的生蚝，在壳子周边仔细寻找裂缝，找到后把生蚝刀插进生蚝内，一拧（拧钥匙一样），就开了，实在找不到缝的，拿菜刀刀背敲闭口处，把壳开口，伸到再拧开。
5.吃生蚝
开壳后的生蚝倒出里面汁水，浇上调好的生抽汁，连带点蒜跟小米辣，一起一口吃掉。舒服噻~
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