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韭菜猪肉饺子 (酱香版)(10/10)
把韭菜摘好,洗净,切成碎末。
把木耳提前泡发,洗净,切碎末。
买的猪肉馅,为了口感更好,可以再自己剁一下。
锅中放适量油,烧到5-6分热,放入一小把花椒,小火炸香,然后捞出扔掉。
接着锅中放2~4勺豆瓣酱,快速翻炒出香味,酱的量,根据猪肉馅的多少,自己来定。
加入肉馅和料酒,翻炒至变色即可。
盛出肉馅,放凉之后,加入木耳碎和韭菜碎,放入适量的盐,搅拌均匀。
我用的买的饺子皮,外圈提前抹水,把馅儿包入饺子皮里,捏紧。
锅中提前烧水,放一勺盐,以防饺子粘连,煮开锅三次即可,每次开锅后放少许凉水继续煮。
煮好后,捞出装盘。