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韭菜猪肉饺子 (酱香版)(8/10)
把韭菜摘好，洗净，切成碎末。
把木耳提前泡发，洗净，切碎末。
买的猪肉馅，为了口感更好，可以再自己剁一下。
锅中放适量油，烧到5-6分热，放入一小把花椒，小火炸香，然后捞出扔掉。
接着锅中放2~4勺豆瓣酱，快速翻炒出香味，酱的量，根据猪肉馅的多少，自己来定。
加入肉馅和料酒，翻炒至变色即可。
盛出肉馅，放凉之后，加入木耳碎和韭菜碎，放入适量的盐，搅拌均匀。
我用的买的饺子皮，外圈提前抹水，把馅儿包入饺子皮里，捏紧。
锅中提前烧水，放一勺盐，以防饺子粘连，煮开锅三次即可，每次开锅后放少许凉水继续煮。
煮好后，捞出装盘。