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赛螃蟹(3/7)
将鸡蛋黄和鸭蛋黄充分混合。
蛋清加入洗净的鲷鱼肉条调入少许水，没有鱼肉也可以不加或改加蟹腿菇（蟹腿菇必须焯水)，最后加少许盐。
依次加入香醋、酱油、糖、姜末调制料汁。
不粘锅小火炒制蛋清液，不停翻动不能煎。
同样的方法炒蛋黄液。
盛盘浇上料汁。
好吃好看。