干煸加拿大北极虾(4/10)
我们先来准备配料：蒜去皮，切片。
将葱先切成大段，再切成小段。
姜去皮，先切片，再切丝。
热锅热油，待油稍微冒烟时，倒入葱姜蒜、干红辣椒，爆香。
爆香后，倒入北极虾，翻炒1分钟。
1分钟后，锅里会出现汤汁，不用管它，也不用翻炒。
约1分钟后，水分会基本蒸发，此时开始翻炒北极虾。
翻炒均匀后，再等待1分钟。待锅底出现焦黄的状态时，开始不间断地翻炒北极虾，防止糊锅。
当我们看到个别北极虾出现焦黄色，并闻到焦香味时，就可以出锅了。
在烹饪过程中，并没有加入盐、糖等调味料。这是因为加拿大北极虾拥有独特的鲜、咸、甜，三种口感，放入调味料会破坏食材的原本滋味。