高笋胡萝卜烧兔子的做法_菜谱

兔子洗净（买的时候可以叫老板把兔子宰成小块），把水挤一下，备用。

胡萝卜洗净，滚刀切小块，高笋洗净（如果有点老，可以把皮去一下），滚刀切小块。备用。

大蒜去皮洗净，切小块，老姜洗净，切片。备用。

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒（如果是菜油需要烧熟，大概烧40秒左右，油烧熟后可以把火关了，等油冷却一会。）。

放入豆瓣酱，铲均匀。

放入大蒜、老姜、花椒、八角、桂皮、白寇、白糖、料酒，用锅铲炒1分钟左右。

倒入兔子，翻炒均匀，倒入老抽，大概炒2分钟左右。

加入清水（刚好把兔子淹着就好），盖上锅盖，煮3分钟左右。

倒入胡萝卜，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮4分钟左右。

倒入高笋，加一点盐（加盐前可以尝一下汤的咸淡），翻炒几下，盖上锅盖，大概煮5分钟左右（煮到3分钟时可以揭开锅盖，尝一下熟了没有，顺便尝一下咸淡，胡萝卜和高笋大小不一样，烧的时间也不一样）。可以关火起锅了。

成品。