首先我们来做葱油部分，灵魂的酱汁，美味的保证。
取一干净小碗，两勺生抽，一勺蚝油，根据自己的口味放入适量的盐。备用。
锅中放入食用油，将葱段，姜片，蒜片同时下锅，中小火慢慢煸炒，直至香葱段炒成焦黄色，关火，将锅中材料捞出，
滚烫的葱油直接倒入事先调好的酱汁中，搅拌均匀即可。美味的葱油酱汁就做好了。备用。
接下来我们来煮鸡腿。鸡腿洗净，凉水下锅，锅中放入葱结，姜片，适量黄酒，大火煮开，撇去浮沫，中火煮15分钟左右（用筷子能轻松插入鸡肉内即可）
把鸡腿去骨，将鸡肉撕成丝摆入盘中，浇上葱油酱汁，表面再撒一些葱花，葱油鸡丝就做好了。也可以放进冰箱冷藏20分钟左右就更爽口了。
炸好的葱段脆脆香香，可配葱油，鸡丝，做一碗葱油拌面，也是美味十足
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