土豆沙拉卷(
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土豆切小块，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
取出，用研磨碗碾压成泥。
黄瓜、胡萝卜和虾仁切小丁。
锅中倒入适量的食用油，开大火，热油后倒入切好的黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁丁，用铲子翻炒5分钟，再放入盐，翻炒均匀。
盛出碗中，倒入土豆泥用勺子搅拌均匀备用。
碗中磕入鸡蛋，用搅拌棒搅打均匀。
锅中刷油，开小火，热油后倒入蛋液，煎3分钟至熟。
倒出在菜板上，放入搅拌好的馅料，像我这样自下而上卷起来。
切掉不规则的头和尾。
再对半切开。
一道颜色金黄，口感软糯的土豆沙拉卷就做好啦~
