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红枣山药糕(10/14)
起锅烧水，水开后倒入红枣，大火煮15分钟。
煮好的红枣去核，去皮。
山药切小段。 »山药中有黏液蛋白，妈妈们处理的时候最好戴上手套，以免过敏。
蛋清和蛋黄分离。
干磨杯中倒入蛋清和60克山药。
将干磨杯放入破壁机中，盖上盖子，上锁，按“启动键”，搅打成糊。
搅打好的蛋白糊倒出在碗中备用。
把剩余的山药、蛋黄和红枣也用破壁机搅打成糊。
先倒三分之一的蛋黄糊在模具中，再倒三分之一的蛋白糊。 »我用的是4寸模具。 »妈妈们可以在模具底部垫一张硅油纸，防粘。
继续重复上面的步骤，把剩余的蛋白糊和蛋黄糊分两次倒入模具中。
红枣山药糊冷水上蒸锅，大火蒸25分钟，蒸好后关火再焖5分钟。 »妈妈们可以在上面盖一个盘子，防止水汽回流，影响成型。
将蒸好的红枣山药糕室温冷却至不烫手后再脱模。
切块。
一份美味的红枣山药糕就完成了！