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自制纯手工阿胶糕(12/12)
先对工具进行消毒
泡胶:阿胶块敲碎,加入黄酒浸泡48小时
准备辅料,红枣去核剪碎,核桃,芝麻炒熟备用,也可以直接购买熟芝麻
开小火把泡好的阿胶块从底部搅拌至融化,然后加入黄冰糖,最后是糖粉,开中小火熬制到粘稠状态
边搅拌边时刻观察挂旗状态,半挂旗后转小火
这就是挂旗的样子,这个程度就可以了
挂旗后加入核桃,搅拌均匀后依次加入红枣,枸杞后关火,分三次加入黑芝麻,搅拌
模具事先铺上油纸,把阿胶倒入模具中,用工具压平,放凉后冰箱冷藏2小时后可以取出,切块
看拉丝
取出切条
切片
成品,包装即可