面团材料准备好；天热，为延缓面团升温，可将材料及揉面桶提前放冰箱冷藏数小时，水可用冰箱冷藏4摄氏度的水，也可用凉水浸泡冰块后使用；
除黄油外的面团材料全部入揉面桶中，先用低速2分钟搅拌成团，再转中速搅打上劲，能拉出粗膜时加入黄油；
先低速将黄油完全融入面团中，再转中高速搅打面团，面团光滑细致有光泽，不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；
面团收圆放在盆中，盖盖子在温暖湿润处基础发酵；现在夏天，在室温下发酵即可；
面团发酵时来处理一下馅料：大蒜90克，黄油50-70克；黄油量在这个区间都可以，如果太多，会在烘烤时从活底模具中漏油，造成浪费；
要用压蒜器压成蒜泥，没有压蒜器可先用刀将大蒜拍扁，再用擀面杖一端将大蒜砸成蒜泥；这样蒜汁就能渗透出来，蒜香浓郁；如果只剁成蒜粒不能充分释放出蒜香味；
发好的面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，有轻微回缩，发酵结束；
面团称重分成2等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15-20分钟；手指按压面团不回弹即松弛到位；
将松弛好的面团擀成40*30cm的长方形面片，将一半的黄油蒜泥均匀抹在面片上，四周留白；
切口朝上，将面卷盘成S状，两条放在一个6寸模具中，调整面卷在模具中的位置，使中间稍高一些，这样烤出来的顶部就会有弧度；把另一个面团如法炮制，放在模具中；放烤箱或者发酵箱中二次发酵，温度不高于35度，放一碗热水；
面坯长到6寸标准圆模9分满时，表面刷蛋液，撒适量白芝麻；烤箱预热上下火170/180度；
将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火170/180，35分钟；
出炉后震两下，放在晾架上，先不要急于脱模，此时面包内部充满了热气，而且面包非常柔软，又有蒜泥黄油分层，如果马上脱模，周围没有足够的支撑力就东倒西歪，还会使面包的高度降低，待手摸上去不烫时再脱模，形状和高度都不受影响；手撕食用，非常香。
