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酸菜牛肉包(2/17)
自泡酸菜一颗 （泡酸菜的方法，可以看回我以往的教程）
切碎酸菜
无水无油锅里炒干酸菜水分，放凉备用
把牛肉剁成牛肉末，或用料理机直接拉碎。
把炒好的酸菜，放入牛肉末里，加入一勺盐，一勺盐油，1勺生粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀。
一勺酵母粉，用约200mI的40度温水化开。少量多次加入面粉里，同时放入10克糖，10克食用油，揉成光滑面团。 用硅胶盖盖上，发酵2小时，发酵至2倍大。
发酵好的面团，再揉10分钟排气。
把面团搓成长条，切成小剂子，再用擀面杖擀成外面薄中间厚的面皮。
把调好的酸菜牛肉馅料包入面皮里，捏成自己喜欢的形状。
美美哒，如果实在捏不好，做成圆形也OK。
每个包子的底部沾一丁点的油，再把包子放在蒸屉上，盖上盖子，二次醒发20分钟。 （这个方法，比用蒸笼布更加不会粘底）
冷水入锅，上气后蒸15分钟，焖5分钟再开盖。
酸菜牛肉包出炉了
成品
自己泡的酸菜，做的酸菜牛肉包就是好吃。
面皮松软，分享了一些给邻居，他们也说好吃哟。
享受美味中……