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酸菜牛肉包(14/17)
自泡酸菜一颗 (泡酸菜的方法,可以看回我以往的教程)
切碎酸菜
无水无油锅里炒干酸菜水分,放凉备用
把牛肉剁成牛肉末,或用料理机直接拉碎。
把炒好的酸菜,放入牛肉末里,加入一勺盐,一勺盐油,1勺生粉,一个鸡蛋清,搅拌均匀。
一勺酵母粉,用约200mI的40度温水化开。少量多次加入面粉里,同时放入10克糖,10克食用油,揉成光滑面团。 用硅胶盖盖上,发酵2小时,发酵至2倍大。
发酵好的面团,再揉10分钟排气。
把面团搓成长条,切成小剂子,再用擀面杖擀成外面薄中间厚的面皮。
把调好的酸菜牛肉馅料包入面皮里,捏成自己喜欢的形状。
美美哒,如果实在捏不好,做成圆形也OK。
每个包子的底部沾一丁点的油,再把包子放在蒸屉上,盖上盖子,二次醒发20分钟。 (这个方法,比用蒸笼布更加不会粘底)
冷水入锅,上气后蒸15分钟,焖5分钟再开盖。
酸菜牛肉包出炉了
成品
自己泡的酸菜,做的酸菜牛肉包就是好吃。
面皮松软,分享了一些给邻居,他们也说好吃哟。
享受美味中……