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#固发补钙#黑芝麻刀切馒头(12/13)
金龙鱼多用途麦芯粉，做馒头、面条口感非常不错。
做千层马蹄糕余下的黑芝麻糊，加水补够130克，或用40-50克熟黑芝麻+130克水用料理机或破壁机打碎。（（如用黑芝麻糊过筛后的水只需120克和面，过筛后组织更细腻））
将所有材料称好，用面包机或厨师机和成团
用压面机约来回压8-9次得出光滑面片，如用手揉必须揉至切开0气孔，这样的成品才光滑暄软。
卷紧面片，往前推再往后倒一下，以防卷得不紧产生汽孔
切开面团0汽孔
去掉左右两头
用锋利的刀平均分成自己想要的大小
发酵至两倍大，35度发酵约30分钟，最终必须看状态，轻压面胚会回弹即发酵完成。
发酵前
发酵好。水开放上，转中大火12分钟，焖2分钟
水光肌的表皮
组织暄软