买回来先把鱼清理干净 特别是鱼肚子里的黑膜 清洗好后在鱼正反面都切三刀 方便入味
切两三片生姜塞鱼肚子里和鱼鳃的位置 然后往鱼伤口上撒盐 加一两勺料酒腌制最少十分钟
干香菇提前泡开 新鲜的香菇也可以用洗净把水挤干就行 想切花样的可以切个十字 准备两三根葱切成段
把腌好的鱼控干水后 锅中倒油加入两片生姜后把鱼下锅煎至两面金黄(新手可以先用小火 不溅油后再开大一点)
鱼煎好后放入干香菇翻炒两下加入开水煮鱼
煮开个3-5分钟后加入一勺料酒
将豆腐放进去加入适量盐和鸡精 改中火煮二十分钟以上(时间越长汤汁越白越浓)
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