面团要偏软，比饺子面软，发面大概需要俩小时，期间准备包子馅，如下
加入盐，盐析出水分（蔬菜多水分，不盐析菜味较重）肉包没有肉汁儿的效果
搅拌均匀盐析，静待15分钟，然后攥水成球，放入五花肉中
攥干的胡萝卜、白菜、葱、与五花肉混合搅拌，加入生抽，姜粉，花椒粉，胡麻油，鸡精，适量水，搅拌均匀，加入适量盐（白菜胡萝卜本就带盐，注意要适量）
面发好后是蓬松，用刀切开或用手抓开里面是密密的松孔状
醒面定型：将包好的包子放入蒸笼里，静置15-20分钟，这样包子蒸出来有型不至于塌陷，然后烧水，水烧开后锅上架上蒸笼，盖盖大火蒸，等蒸笼上气或锅盖冒气后计时20分钟即可出笼，关火笼中等3-5分钟，让包子再次定型
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