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川味毛血旺(1/8)
上述食材洗净切好放沸水里一一焯下水备用。
锅中放适量油花椒生姜片爆香。
下油麦菜爆炒至断生。
盛出平铺在盆底备用。
另起锅放多点的油下姜、蒜、花椒、郫县豆瓣小火慢慢炒出香味，炒出红油再放入火锅底料一小块炒一下。
然后倒入适量清水烧开，放点生抽、蚝油、白糖糖熬煮十分钟后把汤里面的料渣捞掉。
先放金针菇和午餐肉、火腿、鸭血等进去煮熟，再放入土豆粉、贡菜、藕片等蔬菜煮熟最后放入毛肚煮10秒连汤带菜倒入铺好油麦菜的盆子里。
撒上葱花、辣椒段和蒜末，再浇上热油，滋啦一下香味四溢。