豆腐切成碎末，热锅，适量食用油，炒至水分完全蒸发，放虾皮翻炒均匀，放生抽，关火放凉备用；韭菜洗净，切末，倒入适量食用油备用；粉丝热水泡5分钟左右，切碎；将三种配料混合搅拌均匀，加入适量的盐，十三香，鸡精调味，馅料完毕。

面粉，加少许盐，冷水搅拌至棉絮状，揉匀，可稍硬一点，放置15-20分钟，揉面，切剂，可比平时水饺剂子稍大，包馅。

热水下锅，点三次冷水，出锅。