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「红豆小餐包」(1/15)
将面粉 鸡蛋 奶粉 盐 白砂糖都加入盆中
温水把酵母化开 缓慢倒入面团中
揉成面团后加入黄油 继续揉 直至黄油全部吸收 此时为第一次发酵
发酵至两倍大后取出
手揉排气 将面团分为20份 每份40克左右
盖上保鲜膜 松弛一会儿
此时准备红豆沙 可以买现成的 我这个是自己做的 保留了豆皮 大约每个20克
在烤盘中刷油 备用
叫小面团一个个擀薄 包入豆沙球 一个个码在烤盘里 盖上保鲜膜等待第二次发酵
这是发好的样子 此时烤箱预热180度15分钟
把准备好的鸡蛋黄涂抹在表面 并撒上黑芝麻 我的豆沙馅只有15个 剩下的五个放了肉松 所以撒了燕麦做标记 进烤箱210度烤30分钟 中途上色明显记得盖锡纸
烤完就可以取出啦
取出后脱模 放凉
撕开以后内部组织很不错 口感也很不错 特别的松软
摆个盘 开吃～有没有像老式面包