安装App
红烧蹄髈(红烧肘子)(
19
/22)
蹄髈泡出血水,去掉毛
准备好冰糖
准备好香料
放入香料包中清洗干净
切好姜片,葱段(这次没有葱白就没切)
冷水下锅,放入姜片,料酒,煮出血水
捞出
冷水冲一下待用
油锅放冰糖,小火熬出糖色
加入热水,熬糖水,可能会溅油起来,注意保护自己
加入蹄髈裹糖色
糖水熬干,蹄髈稍微煎一下
放入高压锅,加入香料包,姜片,生抽,老抽,烹饪黄酒,盐,盖上盖子
高压锅炖50-60分钟
开锅
倒入锅里煮一下
煮到汤浓稠
捞出蹄髈,撒上葱花,锅内汤继续煮
准备好淀粉水
淀粉水加入汤内熬煮到汤浓稠发亮
汤汁淋在蹄髈上
完成