将蛋黄蛋白分离，蛋黄糊，将蛋黄和20克细砂糖翻拌均匀，随后加入玉米油翻拌均匀。加入牛奶，翻拌均匀。加入过筛三次之后的低筋面粉，翻拌均匀。
在蛋白液中加入几滴白醋，打蛋器调制低挡位，细砂糖分3次加入蛋白糊
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
第二次，打发至蛋白更加浓稠。
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，3点到9点方向以J字形手法翻拌均匀。
风炉140度烤20分钟，再转150度再烤25分钟。普通烤箱选择戚风模式，上下火150度烤50分钟。模具取出后震几下，立刻倒扣在烤架上凉透脱模。
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