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酸辣面(1/5)
准备食材,我这是家里现有的,大家也可以放其他的,例如香菇 豆皮等,需要准备一头蒜,切成蒜沫,我忘记拍照片了。花生米是要先炒一下的,我这个是生的花生。
把准备好的食材都切粒放到碗里 我是直接分两份放好的,生菜之后要用开水烫一下 然后放进碗里,如果是用香菇的话,香菇也要过开水。
调料我是直接在碗里放,耗油、陈醋、盐、生抽、白胡椒粉、麻油、白糖,喜欢鸡精的也可以放点鸡精。调料这块要注意 因为是酸辣口味,所以醋和辣椒油一定要多,耗油各加2-3勺 其他适量就可以,盐少放,生抽和耗油都有盐分。
花生用热油炸一下捞出,然后油里放辣椒粉和白芝麻,自制辣椒油 注意油温,不能太高,白芝麻很出味儿很香,一定要放白芝麻。
最后煮好面放到碗里,然后再浇上辣椒油,因为煮面的汤有点稠,所以我是又煮的水,然后放一些开水进去,这样就完成了,把面替换成粉,就是酸辣粉,味道好极啦,我已经做过很多次了,百分百会成功,味道不比外卖差。