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记一次失败的瑞士卷蛋糕制作过程,蛋糕烤过头，卷裂开了，奶油打(15/15)
鸡蛋3个蛋清分离，取蛋黄3个、牛奶40毫升、植物油40毫升，搅拌均匀。
筛入低筋面粉60克，搅拌均匀备用。
取蛋清3个，加柠檬汁或白醋几滴，开始打发，白砂糖30克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）
打发至提起搅拌器，蛋白呈坚挺的小弯钩就行了。
先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
再加入1/3蛋白糊，继续用刮刀切拌均匀，最后把剩下的蛋白糊倒入用刮刀切拌均匀。
倒入准备好的烤盘，抹平面糊，抬起来震2下，震掉大气泡。
烤箱160℃提前预热，烤25-30分钟左右。
烤完后，冷却15分钟左右，在摸上去有一点点余温的时候，翻面揭掉底部的油纸。
四边切整齐一点，用油纸卷起来，放冰箱15分钟左右定型一下，待会会更好卷。
淡奶油140克、白砂糖20克，打发至硬性发泡。
取出定好型的蛋糕体，均匀的涂上打发好的淡奶油，卷起来压紧，放冰箱冷藏2-3小时左右。
瑞士卷完成
蛋糕体烤过头了，卷的时候还裂开了，奶油有打发过头了，真是失败啊_(|3」∠)_
不过自己吃的话，味道还是不错的O(∩_∩)O