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无糖低脂多果肉的“蓝莓柠檬蛋糕”(7/21)
食材集合
面粉过筛、加入泡打粉，一起过筛
筛入肉桂粉
用刮皮刀，刮点柠檬皮。记得不要刮到白色的，白色会苦。然后使劲切，越碎越好。一共5g。
14颗红枣切碎。68g，大约70g。
用模具挤柠檬汁
椰奶 奶油，如果比较稠，稍微倒一点牛奶，使劲晃晃就可以了。我加了50g牛奶。一共192g。
8寸蛋糕模具准备，铺好隔油纸，周边抹一点黄油，好脱模。
准备一个新的容器倒入切好的红枣、柠檬碎、香草精
加入柠檬汁和两个鸡蛋，大约55g一个
拌一下
加入椰奶奶油，192g。充分混合。
面粉中间挖个洞，放240g，冰冻蓝莓。我的蓝莓是冰冻的，所以大家可以参考，记得新鲜蓝莓和冰冻蓝莓重量不一样。
把上一步骤混合好的液体倒入混合有蓝莓的面粉里。
加入牛奶，一共250g。
使劲拌匀。拌的过程中，如果觉得太稠，拌不开，就再稍微加一点牛奶。因为面粉吸水性不同，所以量会有稍微区别，但不大。
拌好后，倒入模具。
风炉烤箱，160度，预热10分钟。烤40分钟。
快好的样子，拿出来检查一下。
最终成品，轻焦糖色。完美。 因为没放糖，我在上面稍微撒了一点含糖肉桂粉调味，但根据中国人口味，完全不用放。
细节图 超级棒