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红烧肉(家庭版)(0/12)
五花肉切段,用冷水清洗一下。
冷水下锅,放入料酒、姜片、葱花,大火煮出血末,用勺子撇出血末,再煮6分钟。
捞出后,用清水已干净,控干水分。
起锅,放入五花肉,注意不要放油,小火煎制两面金黄色。煎好后倒出多余的油脂。
锅中放入少许油,放入几块冰糖,开始炒糖色。
糖色起泡和枣红色即可。
倒入五花肉,翻炒,让五花肉全部上完糖色。 在放入葱花、姜片、香叶、大料、桂皮、山楂片,小火炒出香味。
依次倒入生抽炒出酱油香味,即锅气,在放入老抽上色、蚝油提鲜、最后倒入豆腐乳汁一小勺,大火快速翻炒。
翻炒1分钟倒入一罐啤酒,和一大碗开水,切记是开水。大火烧开后,小火慢炖45分钟。
鸡蛋煮好去皮,用刀切成花刀,方便鸡蛋入味。
腐竹用温水泡好,这次做没怎么泡好,大概泡一个小时才行。 待五花肉炖30分钟后,放入鸡蛋和腐竹,在放入盐、鸡精、胡椒粉调味。
最后大火收汁,洒入葱花,称出即可食用。