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无辣不欢—重庆辣子鸡(12/16)
鸡腿洗净，斩成小块。
将鸡肉用盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟，然后裹上淀粉抓捏均匀。
干辣椒切段，和花生米一起装盘备用。
葱切段、蒜子拍碎、将切碎、抓一大把花椒，装盘备用。
锅洗净擦干，倒入大量油，烧至六成热，倒入腌制好的鸡肉、炸至鸡肉变色后捞出。
这是第一次炸好的鸡肉。
第二次复炸鸡肉，油温升至9成热，彻底将鸡肉炸至外焦里嫩，然后捞出备用。
鸡肉炸完之后，关火，倒入花生米炸香，同样捞出备用。
炸完花生米后，将由倒入容器，锅内留适量油，放入姜蒜小火翻炒。
放入花椒，继续小火将花椒炒出香味。
花椒炒出香味，倒入干辣椒，撒入微量盐、继续小火翻炒。
炒至辣椒焦黄，倒入炸香的花生米和鸡肉，淋入少许生抽，继续小火翻炒。
小火翻炒一分钟后，撒入适量白砂糖，继续翻炒均匀。
撒入葱段，滴几滴芝麻香油。
翻炒均匀后，即刻起锅装盘。
完成✅