准备好所需的材料：
广东肠粉200克，鸡蛋3个打散，葱切成葱花，火腿肠切成小丁，肉末加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右！蒜瓣拍碎，葱白切段备用！
取200克广东肠粉，400克水搅拌均匀，静置10分钟左右，再搅拌均匀至肠粉充分融化！（一般的肠粉和水的比例是1:2，肠粉做出来的效果如果感觉粘粘的，就加多点粉下去；如果感觉硬硬的，就加多点水下去！）
趁着粉浆静置的时候，我们来做个酱汁儿：起锅烧油，放入蒜瓣，葱白爆香！
加入四勺生抽，两勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，一勺鸡精小火熬煮10分钟左右！
把蒜瓣和葱白捞起来，放入适量的水淀粉勾薄欠即可关火，盛出备用！
蒸盘放平，盘子上刷一层油！一定要薄薄一层，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀。盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动，肠粉蒸出来就会不均匀了！
水开放一个蒸蓖，盘子放在蒸蓖上，放入一勺肠粉粉浆到盘子里，薄薄的一层即可，不要放的太多，这样做出来的粉肠太厚，不嫩滑！
盖上盖子，大火蒸煮5分钟左右即可！（如果没有放肉类，大火蒸煮3分钟左右就可以了！）切记蒸肠粉全程一定要最大的火，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑！
刮板刷一点油，把肠粉刮起来，放入盘子里！（刮板刷油，这样才不会粘刮板！）
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