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杭州人的灵魂 酱鸭菜泡饭(4/10)
将酱鸭洗干净,切成小小块。为啥要小小块呢?因为这样比较容易入味。 如果不嫌烦琐,可以把切好的酱鸭焯水一次,去除杂味。
准备好冷饭
切香菇和胡萝卜。正宗的里面没有这两个食材,是我自己加的。这样成品香味更复合,营养更丰富,色彩搭配更多样。更重要的就是就是,孩子喜欢吃。
热锅冷油,把油烧热。
下香菇片和胡萝卜丝炒香。
把姜片和酱鸭,继续煸炒一会,飘出酱鸭香味。
放入纯净水,少量黄酒,煮沸后放入冷饭。
中小火煮到汤汁浓稠,米饭软烂,酱鸭酥软。
把切好的青菜丝放入煮熟,放一点点盐调味就可以了。喜欢甜的可以加糖,可以增鲜。我觉得万隆的酱鸭已经很甜了,所以不用在加了,味道已经超级鲜香了。
盛出来就可以来吃啦!!! 一定要小心烫啊,小心烫,烫啊!!!