1.茄子切半长条用盐水浸泡备用 2.葱姜蒜切末备用 3.红椒切丝备用 4.肉沫用胡椒粉.少许盐.料酒.一点点生抽腌制备用 5.鱼香汁准备：上面提到的几满勺加一起就成 6.锅中热油多一点，下茄条炸2分钟捞出控油 7.锅中留一点油，下肉末和红椒丝炒香，把控油后的茄条加入，再加葱姜蒜末，倒入鱼香汁翻炒2分钟 8.不需要单独再加水，出锅撒上葱花，有饭店的味道。饭扫光。