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油渣生炒菜心(4/4)
菜心摘去老梗，菜花后洗净，沥干水份。肥肉去猪皮切片，去皮后煎炸时油不会溅出来，蒜头切片或拍碎。
肥肉下锅炸出油，干身，也不用很干，肥肉有少许油，口感更好(肥肉炸完油比较多，可以装起一部分)，下蒜片爆香。
加入菜心，翻炒至菜叶变色，加入一小半勺糖，适量的盐，爆炒5~10分钟熟透即可起锅。
装盘上桌