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莲白回锅肉(3/5)
五花肉加姜块花椒冷水下锅煮至筷子能挫穿。捞起切片，手撕莲白不要大枝干，一勺半勺豆瓣酱一勺甜面酱，青椒切丝，姜切片。
起锅烧油，加点花椒，五花肉下锅爆出油，爆到微黄下料酒再炒一下。
下入姜片，（可有一点豆豉）冰糖，甜面酱，豆瓣酱炒匀爆香。
放入莲白和青椒翻炒，试下咸淡，咸了加点糖，淡了加点盐，以肉的咸淡为主。
加鸡精起锅～