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夏天的油醋汁柠檬虾Or 凤爪(9/17)
准备好所有的配料备用
鸡爪切开,剪掉指甲放入冷水备用
虾去除虾线,剪掉虾须
完美的结合
冷水下锅,放入桂皮,香叶,葱段,姜片水开2分钟出锅
剥掉虾壳,去除头部
鸡爪也是同样的配料入锅 水开上面会有很多浮沫撇掉,水开后煮八分钟出锅用冷水冲洗干净,快速放入冰好的冰块冷水中,可以让鸡爪的皮更加紧致,口感更好
锅内倒油,放入小米辣,美人椒,线椒,泡椒炒香,当然也可以不用放那么多种辣椒,我尝试过几次如果不喜欢太辣就放美人椒也就是菜椒也会比较提味,如果喜欢辣,小米辣,线椒都是不错的
炒好我放入的油相对多一些,放入鸡爪
加入生抽,辣椒油,蚝油,蒸鱼豉油,白糖,鸡精
放入黑芝麻,小金桔
百香果,柠檬
喜欢醋的可以放一些醋,我没有放感觉柠檬和金桔,百香果的味道刚刚好
加入虾,辣椒红油选择陕西的油泼辣子香而不辣,或者四川乐山做钵钵鸡的红油也不错在放几朵自种的薄荷,颜值担当
好吃(「・ω・)「嘿
小啤酒配糖
薄荷是灵魂,看馋了的准备动手做起来。放入冰箱冷藏2—3个小时口感更好