杏鲍菇炒荷包蛋(
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杏鲍菇洗净,竖着切成薄片。
香芹洗净,切成3~5厘米的段。
红辣椒洗净,竖着切块。蒜瓣切碎末。
锅中放适量油,放入2个鸡蛋,煎荷包蛋,小火煎熟后,捞出。
把荷包蛋切成大块,备用。
锅中留底油,放入杏鲍菇片,慢慢煎熟。
煎到两面都是金黄色,盛出来备用。
锅中放少许油,放入蒜末和一勺郫县豆瓣酱,小火炒香。
放入香芹和红辣椒炒断生。
放入荷包蛋和杏鲍菇,翻炒均匀,再放入适量的盐,翻炒入味即可。
装盘。