挑选鱼鳃都很鲜艳的，说明这个小梅鱼就相当地新鲜，可以下单买回来。
从梅鱼尾至鱼头逆着鱼鳞走向刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹、上下鱼鳍、鱼鳃的周围以及鱼尾的鱼鳞要着重清理干净。
清理好的小梅鱼加上生抽与蚝油提鲜。加料酒与花椒去除鱼的腥味。加点葱姜蒜搅拌均匀腌制10分钟。
加料酒与花椒去除鱼的腥味。加点葱姜蒜搅拌均匀腌制10分钟。
腌制好的小梅鱼把调料水倒掉，加入辣椒粉，十三香，椒盐粉。
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带上一次性手套把调料粉跟鱼抓均匀，让每一条鱼都裹上粉，在淋上一勺芝麻油增加香味。
烤网垫上一张油纸，刷一层食用油【防止鱼烤好粘住】把小梅鱼一一码好。
烤箱提前预热10分钟【发热管变黑说明就预热好了】带上防烫手套，把烤网放在烤箱中层。
选择空气炸功能，170度烤制20分钟左右【具体的时间根据鱼的大小来调整】
梅鱼表面铺满了辣椒粉，散发着勾引人胃口大开的节奏。
烤鱼被端上桌的那一刻，视觉上的震撼就足以让人惊叹！
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