蛋清40克放入无油无水的深盆中然后带盆放入冷冻室中冻到蛋清微微结冰即可
奶粉14克，酸奶30克，两者用手动蛋抽，也叫线抽混合均匀
借助硅胶铲，用滤网把混合好的糊糊过滤下（有铲子往下压着过滤）然后放入冰箱冷藏室冷藏30分钟再用
蛋清冻到有冰渣状态就可以了，冻的目的是打发的蛋白更稳定
继续打蛋器中高速打发几圈，泡泡变细变小，加入第二次白糖
变中速打发，泡泡消失，蛋白开始出现纹路，变细腻，加入第三次白糖
这时候需要边打边停下来随时观察，提起打蛋器出现大尖勾，尖可以直立起来不弯，加入玉米淀粉
这种状态是中性发泡，玉米淀粉选择加在蛋白里也是起到了稳定蛋白的作用
注意！加入玉米淀粉以后需要低速打发，提起打蛋器，出现这种比较多，短儿尖的勾蛋白就是打发好了
打发好的蛋白状态！蛋白光滑细腻像奶油，不粗糙，硅胶铲铲一勺，随意翻转铲子，蛋白都不会掉下来
把冷藏好的酸奶奶粉糊拿出来取三分之一蛋白放进去，采用翻拌和切拌的手法快速混合均匀（不能画圈搅动）
混合好以后倒入剩下的三份之二蛋白中，先切拌，再翻拌，手法要轻要快
掌握好力度，不要挤太大，尽量均匀些，这个需要自己多练习
烤箱提前10分钟预热，90℃烤80-90分钟（烤箱最晚从开始打发蛋白那一刻就要预热）
烤好的溶豆可以轻易的从油纸上拿起来，底部不粘，是干的，一捏就碎，很细腻，入口即化
烤好晾几分钟，等热气散去，就要马上密封保存，防止回潮，一个月内食用完毕
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