消暑绿豆糕(
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去皮绿豆淘洗一下,用清水浸泡过夜(8小时差不多了)绿豆会吸饱了水涨的肥肥的
泡绿豆的水沘掉,把绿豆平摊在蒸盘中,蒸箱100度蒸30分钟。不用蒸箱用炉灶上隔水蒸也行。
好了的绿豆用手指一捻就成粉了。
将绿豆倒入料理机、加入淡奶搅打碎。这一步是为了让糕体更细腻。搅打过程如果觉得太干,加一点点牛奶(切记不要太湿,打完应该是厚泥状)如果没有料理机,可以用汤勺捣碎绿豆也可以,就是稍微粗一点的口感。
不粘锅中小火融化黄油,把绿豆泥加入翻炒,边翻边加入糖拌匀(此时还可以根据各人喜好,加糖桂花、或者薄荷都行)炒到绿豆泥成团不粘手就好了
豆沙馅团成大约10克左右小球备用
绿豆泥也分成差不多20克左右小块,把豆沙馅包进去
放入模型压制就好
9. 我的上述配料做了27个绿豆糕