红焖大虾（去皮版）(22/31)
把大虾洗干净。
大虾去头洗净。
虾头冲洗干净，留着备用。
准备去虾皮和虾线，从虾的背部剪开。
剥下虾皮。
留一节虾皮，不要都剥掉。
背部剪开后，虾线就露出来了，把虾线去掉。
另外一面的虾线可以再剪一下。
同样去掉底部的虾线，这样背部和底部虾线都去干净了。
去好虾皮和虾线的大虾仁儿。
放入料酒。
放少许盐。
放姜粉。
搅拌均匀，腌制10分钟左右。
腌制虾的时候切黄瓜，先把黄瓜切成段。
然后竖着再切成菱形片。
葱姜蒜切好。
炒锅热后放油，然后先放入虾头。
翻炒一下虾头，等虾头变色后，转小火，拿铲子压一下虾头，把虾油挤出来。
炒好的虾油再转大火，稍微使油升温。
放入葱姜蒜煸炒出香味，（留一半的葱花）。
倒入大虾，快速翻炒。
放入生抽，翻炒均匀。
颜色如果不够，可以再放入一点老抽。
待虾变色后，放入2勺番茄酱。
放入黄瓜片。
放入另一半的葱花，然后放一勺盐。
放两勺糖，然后大火翻炒均匀。
出锅前放入少许香油。
大火翻炒收汁。
好看又美味的红焖大虾（球），就做好了