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【家常做法】蒜泥小龙虾~餐桌霸主(4/10)
准备姜片,葱,和一大碗蒜泥
油,料酒,耗油,郫县豆瓣酱,火锅底料。
洗净小龙虾去肠去头沥干水放置 热锅凉油入姜片
放入葱段继续爆香
倒入蒜泥爆香
加入郫县豆瓣酱炒出红油!方子里没有写盐,也是因为郫县豆瓣酱有盐,火锅底料也有盐,所以根据虾的多少酌量放豆瓣酱,不然会很咸!
豆瓣酱炒出红油后加入火锅底料,我只切了一小条!这里重点说下,不能放很多底料,不然油大,也会咸,只要一小块,有香味即可!
底料炒融化后便可倒入洗净龙虾翻炒!
翻炒至红虾变红,加入糖,料酒,耗油!
加入开水没过龙虾继续加盖煮,煮多久,视龙虾大小,多少而定。煮入味后收汤起锅装盘即可!