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端午节传统粽子吃腻了?来点抹茶慕斯南瓜粽,冰爽顺滑的仿真粽子(15/17)
南瓜蒸熟,冷却后取100 g捣烂,剩余25 g的南瓜切丁备用。
将4 g吉利丁粉加入到30 g凉开水中浸泡10 min后,热水浴使吉利丁完全融化,冷却待用。
南瓜泥中加入30 g奶粉,倒入吉利丁液,搅拌均匀。再倒入南瓜丁,稍微翻动一下。
100 g奶油加入15 g细砂糖,打发至6分发,提起打蛋头看淡奶油有纹路并且可以滴落即可。
淡奶油与南瓜吉利丁液翻拌混匀,装入裱花袋中,挤满15连圆球硅胶模,抹平或轻轻震平,放入冰箱冷冻4 h以上,完全冻硬再脱模。
估摸内馅冷冻得差不多的时候,便可以开始做抹茶慕斯了。
将9 g吉利丁粉加入到45 g凉开水中浸泡10 min后,热水浴使吉利丁完全融化,冷却待用。
把抹茶粉、45 g奶粉和30 g细砂糖混合均匀后,分次加入到淡奶油中,用电动打蛋器低速打发至6分发。
先舀两勺抹茶奶油和融化的吉利丁混匀,再将其倒回到剩下的奶油中,搅拌均匀,抹茶慕斯糊即完成。
将抹茶慕斯液装入裱花袋里,再挤入六连粽子慕斯硅胶模中,大概挤7分满。
从冰箱中取出冻硬的南瓜夹馅,脱模后放入抹茶慕斯液中,稍微往里按压一点,让奶油包裹住夹心部分。
再用抹茶慕斯覆盖满整个模具,放进冰箱冷冻4 h以上或过夜。
待完全冻硬后,便可脱模取出。
看着忍不住就想来一口!~
光滑细腻!~
入口绵滑冰爽!~
切开来享用!~