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米饭饼 糟糟饼(3/8)
取50g粘米粉,加入适量开水,烫熟,粘稠状,很厚的,不是糊状。忘记拍图了。
加入生下的200g粘米粉,适量凉水,酵母,搅拌成糊状。
盖上保鲜膜,戳洞洞,放入烤箱,38度发酵,放一碗热水,发酵两小时。
冰箱里冷藏一夜,我是为了做早餐,晚上弄得。早上拿出来拨开上层,下层蜂窝状,有酒香,就是发酵好了。
加入冷开水,手动打蛋器搅拌,拎起打蛋器,面糊呈线状。
挖起面糊倒入锅里,大小自己看着办吧。放一个碗,里面放水,盖上锅盖,闷4-5分钟,表面的生面糊都熟了。不用翻面,不用放油。
表面很多气孔。
夹上一起做的油条,好吃的早饭。