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红烧猪蹄，夏日除了注意防晒还得补充胶原蛋白也很重要(2/23)
买回来两只猪蹄，让卖家帮忙切好，因为家用的刀基本剁不动这猪蹄
用水清洗干净，顺便把还连在一起的猪脚切开
清洗好后捞出控水
准备一个大锅烧开水倒入猪蹄出下水
出好水的猪蹄倒入热水中再清洗一遍
清洗干净后捞出控水
准备香料：生姜一块切片，八角2颗，桂皮一片，香叶2片
热锅倒油
加入适量冰糖炒糖色
炒到糖融化变褐色并冒小泡，这个时候就可以下入洗好的猪蹄了
下入猪蹄后迅速翻炒均匀再加入姜片
翻炒均匀后淋入少许料酒
翻炒均匀后淋入醋
放入准备好的香料
沿锅边倒入开水，水量和猪蹄齐平就可以了
盖上锅盖转中火焖煮20分钟左右
二十分钟后开盖加入几个葱段，翻炒均匀
再盖上锅盖焖烧20分钟左右
开锅后撒入少许白糖提鲜
转大火收汁，大火收汁过程中不断翻炒，有益于汤汁水分蒸发，更容易让汤汁浓稠，翻炒过程中可以顺便剔除加入的香料
等汤汁浓稠就可以装盘啦
装盘出锅
一道美味的家常菜红烧猪蹄就上桌开吃了