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小鸡炖蘑菇（麻辣）(5/10)
鸡肉绰水捞出，洗净备用（记得把干香菇也泡上）
1、锅中放适量油，待烧热放入花椒炸至快黑色捞出，锅中留油备用； 2、油锅中放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、四个拍碎的蒜瓣，炒出香味
下入鸡肉翻炒，加2/3瓶盖料酒继续翻两下（我的是鲁花料酒，盖子像白酒的盖子）
加入生抽、老抽，翻炒均匀（勺子大小如图）
加水没过鸡肉
放6颗冰糖
加1.5调料勺盐
大火烧开后，加入泡好切半的干香菇
小火炖20分钟后加两瓣蒜的蒜末和少量鸡精翻拌均匀
大火收汁，即可