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双黄蛋水晶粽+豆沙宝石粽(11/11)
因为买到的粽叶是干的,所以第一步就是泡粽叶,全部浸入水中泡,泡软后煮一滚
西米加水浸泡,可以少量多次加水,直到它们吸饱水不再膨胀为止,如果有多余水分就倒掉,然后每份加入30g白糖,轻柔的拌匀(因为大力拌会碎的)
豆沙宝石粽:准备豆沙,取等量若干份搓成球
粽叶卷成斗型,底部铺上西米,塞塞实,防止尖尖角是空的,然后放豆沙馅,上门再盖上西米,压实
将它包好,用棉线捆扎好
双黄蛋水晶粽:准备蛋黄,买来的是生蛋黄先洗一下,然后加少量料酒去腥,放入锅中蒸15分钟
将粽叶卷成斗型,底部尖角先放西米,然后放入一个咸鸭蛋黄,再加一些西米铺在周围,之后放入第二个蛋黄,最后再用西米盖住,压实
之后包好,用棉线捆紧
包的方法如图所示
锅中加水,没过粽子,待水烧开后,煮40分钟就好了
金莹剔透的就是双黄蛋水晶粽,红到发光的就是豆沙宝石粽