生酮蛋黄肉粽(
27
/27)
猪前膀子(或者五花)肉300克
切成肥瘦相间的肉片
放入生抽,老抽,蚝油,葱姜,放入冰箱腌制1小时以上
没时间剥,可以买现成的咸蛋黄,准备10个
在咸蛋黄中加入高度白酒少许
准备三个菜花,大约1斤半到2斤
用剪刀将菜花一朵一朵剪下来清洗,菜花里很容易有小虫子,要清洗干净
仔细清洗干净
沥干水分备用
将菜花剁碎,也可以用料理机
将菜花碎放入微波炉加入2分钟,再用料理机再打细
加入鸡粉和生抽,再加入20克洋车前子壳粉
搅拌均匀,喜欢整个粽子都是咸味的可以多放些生抽和蚝油调味,我喜欢淡一些的口味,所以颜色偏浅
将所有东西都准备好,粽叶我买的鲜的不用自己煮了,再准备面线和剪刀✂️
粽叶根部剪齐
粽叶尖部也减掉
为了使粽叶足够宽,我们用两张粽叶粗糙一面贴在一起错开放
从下面窝出一个小角
装入花菜
放入腌好的蛋黄和猪肉
再铺上一层菜花
将粽叶如图包好
再盖上最上面一层
用棉线绳绑好
都包好了
高压锅或者蒸锅,一定是蒸,不是煮
非常粘,很好吃的生酮肉粽