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#夏日撩人滋味# 咸蛋黄酱油粽子(6/7)
原材料准备好:圆粒糯米比长粒糯米更糯更黏,提前数小时用凉水浸泡并吸足水分,咸蛋黄用的真空包装的,取出来即可使用;粽子叶用新鲜的最好,我用的是干粽子,提前用凉水浸泡,如果能入锅中煮10几分钟会柔软不易碎;
将泡糯米的凉水倒掉,倒适量酱油和蚝油拌匀;这一步无需提前做,包之前浸泡就可以;
将粽子叶两端的硬梗和叶尖剪掉,在靠下面1/4处折叠、旋转,成一个小漏斗状,底部收口处要有个折叠,防止形成小洞而漏米;
取适量糯米打底,再放一个咸蛋黄;
再放适量糯米将蛋黄盖住,用手稍用力按压,使表面平整,中间瓷实;
将上面的叶子折下来,盖住米粒并将周边不漏米,最后用小绳子捆绑结实,放在锅里;我用电饭煲的“煲汤”程序煮的,1.5小时。
咸蛋黄酱油粽子,吃2个就大呼过瘾!