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椰汁桂花糕(7/9)
我买的吉利丁片是5g一片,先从中间剪开,分成两份。交叉叠放分别加入冰水,没过吉利丁片,浸泡3分钟,泡软即可,将水滤出。
椰奶汁:将椰汁、牛奶、砂糖混合在一起,隔水加热。加热后放入一份泡好的吉利丁片,搅拌融化,晾凉备用。
桂花液:将230g纯净水煮沸,放入干桂花,浸泡3分钟,加入蜂蜜、搅拌均匀,再放入另一份泡好的吉利丁片,搅拌融化,晾凉备用。
在玻璃容器中导入一层桂花液,桂花要分布均匀一点,这一层不用太厚,3-5mm即可,放入冰箱冷藏20分钟。时间只是参考,主要看凝固的状态,如果效果不好,就多放一会。
取出后,再导入一层椰奶汁,这次可以是刚才的2倍厚,放入冰箱冷藏30分钟。 之后按照相同的厚度加入一层桂花液冷藏半小时,一层椰奶汁冷藏半小时,根据容器的大小叠放多层即可。
冷藏好成品
脱模可以用热毛巾反过来敷一下
成品1
成品2