紫薯，红心薯洗净削皮切薄片，隔水蒸20分钟，蒸熟后趁热压成紫薯泥、红薯泥备用。我用的是做无米寿司多出来的紫薯泥和红薯泥，刚好够做4个，所以准备了4个鸭蛋黄，再准备适量的肉松，即食燕麦片备用。

用汤匙舀一大勺紫薯泥，多舀一点，在手里搓成丸子状，把丸子搓大一点，这样才好完整地包裹住鸭蛋黄和肉松。把紫薯丸子压扁成圆饼状，先在紫薯饼中间铺好肉松，可以多放一些，然后把鸭蛋黄放到肉松上，像包汤圆一样用紫薯把肉松和鸭蛋黄全部包裹住，封好口，搓圆。

把即食燕麦片倒在一个干净的碗中，再把搓好的紫薯球放到即食燕麦里，多滚几下，让紫薯球表面均匀地粘上燕麦片。按这样的步骤，把剩余的紫薯，红薯全部做完。

烤箱180度先预热5分钟，在烤盘里铺好硅油纸，把紫薯球，红薯球放进烤盘里送入烤箱，180度烤20分钟。

20分钟后，无糖无面粉的燕麦紫薯蛋黄酥就大功告成了！非常非常好吃哟