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沧州火锅鸡(2/8)
将鸡肉凉水水洗净，沥水备用
小火热锅加底油多放一点油，然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油，注意一定不要炒糊了，勤翻炒
红油编出来了放入四川火锅底料炒化
放入葱姜炒香
加入肉蔻，香叶，桂皮，辣椒，麻椒，八角，小茴香炒半分钟。然后放入鸡肉开大火翻炒至变色
加水没过所有食材，依次加入料酒，生抽，鸡精，耗油，冰糖，番茄酱，老抽，开小火煮至冒泡
尝一尝味道，根据个人喜好放入盐，盖上锅盖小火炖煮30分钟，中途需要轻轻搅拌一下，以免糊锅
最后盛放到电锅里，切上自己喜欢的涮菜，开吃吧～