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泡仔姜版香辣耗儿鱼(4/6)
耗儿鱼洗干净后用料酒、白胡椒、少量盐腌制至少半小时（忘记拍图了），大葱、泡小米椒、泡仔姜切条，蒜、二荆条切沫备用。
用厨房纸巾吸掉耗儿鱼上的汁水，热锅下菜籽油，将耗儿鱼放进去煎两面，这个步骤是为了去腥，所以耗儿鱼煎好后装盘子里备用
将煎鱼剩下的油倒掉（怕有腥味），到油，然后将切好的配菜（除大葱叶、小葱叶）全部倒入锅中，大火爆炒，然后放豆瓣酱，炒出红油
将耗儿鱼放进去，放适量料酒
加入适量清水，放盐、鸡精、老抽、生抽调味，让耗儿鱼更入味，汤汁收的差不多的时候把大葱叶、小葱叶放下去，起锅
大功告成